В арсеналі кожної господині, котра любить готувати, є спеції. Без них важко приготувати навіть повсякденні страви. Правильно підібрана пряна композиція посилить смак продукту, збагатить його, оточить особливим ароматом. Сьогодні не важко купити готову суміш або спеції на вагу. Розкажемо, які з них використовувати, щоб отримати максимальну користь.
Переваги приготування їжі зі спеціями та приправами
З давніх часів приправи використовувалися через їх консервуючі, терапевтичні, смакові властивості та аромат, який вони надають стравам:
● протимікробні агенти — захищають їжу від швидкого псування;
● природні стимулятори імунної системи – більшість спецій тонізують організм;
● помічники для ШКТ — спеції сприяють швидкому перетравленню важких страв, стимулюючи вироблення шлункового соку;
● засоби для схуднення – прянощі активізують метаболізм, тому обмінні процеси проходять швидше;
● замінники солі та синтетичних підсилювачів смаку – посилюють природний смак їжі.
На що здатні ваші спеції
У світі є тисячі приправ. Пропонуємо добірку найпопулярніших із них:
1. Шафран. Потрапив до Іспанії завдяки арабам. Він цвіте лише два тижні на рік, і це робить його таким цінним. Шафран використовують у супах та тушкованих стравах.
2. Кориця. Буває у вигляді порошку або паличок — висушеної кори коричного дерева, що росте в Індії. Широко використовується в кондитерських виробах, додається до тушкованих страв та гарячих напоїв.
3. Орегано. Одна з головних спецій італійської та грецької кухонь. Середземноморську приправу додають у салати, пасту, піцу та томатні соуси.
4. Розмарин. Ще одна популярна спеція Середземномор’я, яку використовують для посилення смаку смаженого, запеченого чи тушкованого м’яса.
5. Чебрець. Прекрасно поєднується з рибою, м’ясом, рагу та запіканками.
6. Кмин. Додається до страв з бобів, м’яса та овочів.
7. Куркума. Індійська приправа, яка широко використовується у стравах із рису. Спеція змінює смак, аромат та колір продуктів. Входить до складу суміші карі.
8. Гвоздика. Ароматна пряність, яка прийшла до нас із арабської кухні. Вона використовується в кондитерських виробах, а також для покращення смаку соусів та тушкованих страв.
9. Перець. Доступний у різних сортах. Зелений, чорний, білий, рожевий перець використовують у кулінарії. Його додають у багато страв, так як ця пряність універсальна.
10. Мускатний горіх. Потрапив на нашу кухню з Азії та Америки. Спеція відрізняється особливим пряним смаком. Вдалий складний інгредієнт соусів до м’яса.
